Кофейно-вишневое пирожное

кофейное пирожное с вишней

кофейное пирожное с вишней
По сути, это обычное бисквитное пирожное с вишней, но какой тут кофейный крем! Терпкий, насыщенный, очень осенний! Можно смело убрать вишню и заменить ее шоколадом — получится не менее удачное сочетание. А если к нему еще добавить корицу и других пряностей… м-м-м-м…

ингредиенты для теста
4 яйца
200 г сахара
150 г муки
100 г сливочного масла
ингредиенты для крема
200 г эспрессо
180 г сахара
1 ст.л. какао-порошка
2 яичных желтка
2 ст.л. крахмала
50 г сливочного масла (по желанию)

Для начала приготовим крем, чтобы он успел остыть и схватиться. Сварите крепкий эспрессо и дайте ему остыть. Взбейте желтки с сахаром до полного растворения последнего

кофейное пирожное с вишней

Влейте в яичную смесь эспрессо, добавьте какао и крахмал и поставьте вариться на медленном огне. Крем необходимо постоянно помешивать, чтобы он получился однородным. Доводить до кипения крем не нужно

кофейное пирожное с вишней

Вот таким густым он должен получиться. Не забывайте постоянно мешать! 
кофейное пирожное с вишней
По желанию можно добавить в остывший крем мягкое сливочное масло и взбить его до однородности.

Готовый крем снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

кофейное пирожное с вишней

Пока крем остывает, приготовим бисквит. Отделите белки от желтков. Последние взбейте с сахаром до получения однородной светлой массы. Белки взбейте до твердых пик в отдельной емкости

кофейное пирожное с вишней
Просейте муку в яичную смесь и перешайте до однородности

кофейное пирожное с вишней
Введите взбитые белки круговыми движениями от центра к краям.
кофейное пирожное с вишней
Аккуратно выложите бисквитное тесто в форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом или выстелив бумагой для выпекания. Пеките бисквит в течение 20-30 минут при температуре 180 С в зависимости от размера формы и высоты слоя теста
кофейное пирожное с вишней
Готовый бисквит остудите и нарежьте на порционные квадраты, из которых будете собирать пирожные. Удалите косточки из вишни и разрежьте их на половины. Смажьте основание пирожного кремом и выложите поверх вишню. Сверху прижмите второй половинкой пирожного и украсьте его кремом и ягодами

кофейное пирожное с вишней

Приятного чаепития!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*